Sabor Salou Logo 2016

Salou tornarà a exhibir les seves excel·lències gastronòmiques durant la setena edició de Sabor Salou, la trobada de gastronomia, restauració, productes…

Sabor Salou, la trobada gastronòmica de la capital de la Costa Daurada[+ info]

Notícies

Darreres novetats d'Arena Restaurant

Divendres 9 maig: cata i sopar maridatge Paco&Lola

Arena Restaurant » Noticias » Divendres 9 maig: cata i sopar maridatge Paco&Lola

Paco & Lola El proper divendres 9 de maig tindrem al Restaurant Arena una jornada especial dedicada al vi Paco & LolaD.O. Rías Baixas, de Bodegas Rosalía de CastroEl seu enòleg ens visitarà per tal d’explicar-nos les bondats d’aquest albariño, i d’altres dels seus exquisits vins.

Rosalía de Castro, uns cellers cooperativistes

Els cellers Rosalía de Castro, situats a Meaño i gestionats de manera cooperativa, elaboren aquest vi amb raïm procedent de la Vall de Salnés, a la província de Pontevedra, prop de la Ria de Arosa. Bodegas Rosalía de Castro compta amb 200 hectàrees de vinyes pròpies dividides en petites parcel·les. Aquesta diversitat de sòls i orientació li donen al vi Paco & Lola el seu característic coupage.

Els cellers, recolzats pels seus 465 socis cooperatius, majoritàriament dones, constitueixen la principal cooperativa vitivinícola de les Rías Baixas.

La verema d’aquests raïms es realitza de forma manual prop de la costa de les Rías Baixas i a poca distància dels monts Castrove, Xiambre i Lobeira. En tot cas són terres baixes, properes a la mar i amb una gran influència del clima atlàntic, amb moltes precipitacions i temperatures suaus. A la seva el·laboració els cellers Rosalía de Castro utilitzen elements d’última generació respectuosos amb el medi ambient. Aquest vi es fermenta en dipòsits d’accer inoxidable a una temperatura controlada amb la finalitat d’obtenir un producte d’excelent qualitat que alcança els 13º.

 

Paco & Lola: un albariño d’última generació

El vi Paco & Lola neix el 2006 y actualment està present a una vintena de països. Encara que la principal destinació per a les seves exportacions es Estats Units, també el podreu trobar a llocs com Mèxic. Regne Unit o Polònia.

El vi albariño rep el nom de la varietat de raïm blanc emprada a la seva elaboració. Es tracta d’un fruit petit originari de les zones de Galicia i nord de Portugal, on amb el raïm “alvarinho” es realitza el famós Vinho Verde.

El vi albariño, caracteritzat per la seva aroma intensament afruitada, és un vi sec i molt lleuger. Es considerat el millor vi blanc d’Espanya i ha sigut batejat també com el  “Vino Universal”. Aquests ceps de la zona de Rias Baixas es segueixen plantant amb el sistema de parrals per tal de protegir les plantes d’un excès d’humitat i per aportar una major superfície d’insolació, ja que el clima atlàntic en el qual es cultiven ofereix pluges abundants i temperatures suaus que d’una altra manera podrien afectar negativament a  la qualitat del raïm.

vinyesalbariño

El vi albariño i la seva història

Conta la llegenda que els monjos cistercencs van portar l’albariño al segle XII al monestir d’Armenteira procedent de la zona del Rin, a Alemanya, encara que no hi ha dades que ho demostrin. De fet, les darreres probes científiques sembla que descarten qualsevol vincle entre els raïms d’albariño i els de la zona del Rin.

La delicadesa d’aquest raïm i el baix rendiment front a altres varietats va fer que durant algun temps el vi albariño estiquès a punt de desaprèixer. Durant molt de temps la producció artesanal i l’escassetat de cellers van fer que la seva distribució fos complicada. Tot i això, el vi albariño va gaudir sempre de molt bona reputació i escriptors de la talla d’ Álvaro Cunqueiro, que el va definir com “el príncep daurat dels vins” i José María Castroviejo van exaltar a les seves obres les bondats d’aquest vi.

Va ser la Denominació d’Origen Ribeiro la que ja al 1957, replegant texts de l’època dels anys 30, va reconèixer legalment la varietat de raïm albariño. Així encara, serà sota la D.O. Rías Baixas on es concentri la major producció d’albariño.

Als anys 60 del segle XX es va començar a replantar ceps autòctones a la zona de Rías Baixas amb l’idea de recuperar la seva producció, que era ja molt minoritària.

L’onze d’octubre de 1980, el BOE recull per primer cop la Denominació Específica Albariño, però no serà fins el 1984 quan s’aprovi el Reglament de la Denominació Específica i del seu Consell Regulador. Des de 1988, quan es crea la Denominació d’Origen Rias Baixas, la seva producció es va industrialitzar i el nombre de cellers passà de 14 a 142, multiplicant-se per 10 en vint anys.

Actualment la Denominació d’Origen Rías Baixas inclou vins monovarietals 100% albariño de 5 subzones: Salnés (d’on procedeix el vi Paco & Lola de la nostra cata i on es produeix el 62% de l’albariño), O Rosal, Condado, Soutomaior i Ribeira de Ulla.

 

Sopar maridatge especial Paco & Lola

Els diferents vins albariños de Bodegas Rosalía de Castro ens acompanyaran doncs el proper 9 de maig maridant un menú  ple de sabor i aroma especialment dissenyat per l’ocasió.  Un sopar especial que delectarà els paladars més exigents, regats amb un vi blanc de primer nivell seran les claus d’aquesta jornada.

Menú Maridatge

Cava Paco &Lola, un cava brut de raïm xarel·lo, macabeu i parellada, d’un color groc pàlid i bombolles fines ideal per maridar aquest entrant de salmó.

Ophalum, un vi blanc 100% albariño procedent de ceps de més de 20 anys, amb un color groc palla y aromes afruitats 

 

Paco & Lola, vi albariño de color groc palla amb un sabor fresc i amb un toc cítric i una gran intensitat aromàtica, ideal per acompanyar aquest plat de peix.

Paco & Lola Prime, vi 100% albariño de gama alta i edició limitada. Té un característic color groc palla amb tocs verdosos i destaca per la seva aroma elegant i persistent.

Licor de gerds, Paco & Lola, D.O. Rias Baixas

 

Inici del sopar: 21h00.

Imprescindible reserva prèvia.

Preu: 30€ IVA inclòs

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterGoogle+Pin on PinterestEmail to someone
Tornar a les notícies

Certificats

Treballa amb nosaltres