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Viernes 9 mayo: cata y cena maridaje Paco&Lola

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Vino albariño Paco & Lola

El próximo viernes 9 de mayo tendremos en Arena Restaurant una jornada especial dedicada al vino Paco y Lola de las bodegas Rosalía de Castro, cuyo enólogo nos visitará para explicarnos las bondades de este albariño, y de otros de sus exquisitos vinos.

Rosalía de Castro, unas Bodegas cooperativistas

Las bodegas Rosalía de Castro, situadas en Meaño y gestionadas de manera cooperativa, elaboran este caldo con uvas procedentes del Valle de Salnés, en la provincia de Pontevedra, cerca de la Ría de Arosa. Las Bodegas Rosalía de Castro cuentan con 200 hectáreas de viñas propias divididas en pequeñas parcelas. Esta diversidad en suelos y orientación le dan al vino Paco y Lola su característico coupage.

Las Bodegas, respaldadas por 465 socios cooperativos, mayoritariamente mujeres, constituyen la principal cooperativa vitivinícola de las Rías Baixas.

La vendimia de estas uvas se realiza de forma manual cerca de la costa de las Rías Baixas y a poca distancia de los montes Castrove, Xiambre y Lobeira. En todo caso son tierras bajas, próximas al mar con una gran influencia del clima atlántico, con  muchas precipitaciones y temperaturas suaves. En su elaboración las bodegas Rosalía de Castro  utilizan elementos de última generación respetuosos con el medio ambiente. Este vino se fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada con el fin de obtener un producto de excelente calidad que alcanza los 13º.

 

Paco&Lola: un albariño de última generación

El vino Paco y Lola nace en 2006 y actualmente tiene presencia en una veintena de países. Aunque el principal destino para sus exportaciones es Estados Unidos, también lo encontraremos en lugares como Reino Unido, México o Polonia.

El vino albariño recibe de la variedad de uva blanca utilizada en su elaboración. Se trata de un fruto pequeño originario de las zonas de Galicia y norte de Portugal, donde con la uva “alvarinho” se realiza el famoso Vinho Verde. http://www.pacolola.com/

El vino albariño, caracterizado por su aroma intensamente afrutado, es un vino seco y muy ligero. Está considerado el mejor vino blanco de España y ha sido bautizado también como el “Vino Universal”. Estas vides se plantan de la zona de Rías Baixas se siguen plantando con el sistema de parrales con el fin de proteger a las plantas de una excesiva humedad y aportar una mayor superficie de insolación, pues el clima atlántico en el que se cultivan ofrece abundantes lluvias y temperaturas suaves que de otro modo influirían negativamente en la calidad de la uva.

viñas albariño

El vino albariño y su historia

Cuenta la leyenda que los monjes cistercienses trajeron el albariño en el siglo XII al monasterio de Armenteira procedente de la zona del Rin, en Alemania, aunque no hay datos que lo demuestren.  De hecho las últimas pruebas científicas parecen descartar cualquier vínculo entre las uvas albariñas y las de la zona del Rin.

La delicadeza de esta uva y el escaso rendimiento frente a otras variedades hizo que en algún tiempo el albariño estuviera al borde de la desaparición. Durante mucho tiempo la producción artesanal y la escasez de bodegas hicieron que su distribución fuera complicada. A pesar de ello, el vino albariño gozó siempre de muy buena reputación y escritores de la talla de Álvaro Cunqueiro, que lo definió como “el príncipe dorado de los vinos” y José María Castroviejo exaltaron en sus obras las bondades de este vino.

Fue la Denominación de Origen Ribeiro la que ya en 1957, recogiendo textos de la época de los años 30,  reconoció legalmente la variedad de uva albariña. Aun así, es bajo la D.O. Rías Baixas donde mayor producción de albariño se concentra.

En los años 60 del siglo XX  se empezó a replantar cepas autóctonas en la zona de Rías Baixas, con la idea de recuperar su producción, ya muy minoritaria.

El 11 de octubre de 1980, el BOE recoge por primera vez la Denominación Específica Albariño, pero no será hasta 1984 cuando se aprueba el Reglamento de la Denominación Específica y de su Consejo Regulador. Desde 1988 en que se crea la Denominación de Origen Rías Baixas su producción se industrializó y el número de bodegas pasó de 14 a 142, multiplicándose por diez en veinte años.

Actualmente la Denominación de Origen Rías Baixas incluye vinos monovarietales 100% albariño de 5 subzonas: Salnés (de donde procede el vino Paco y Lola de nuestra cata y donde se produce el 62% del albariño), O Rosal, Condado, Soutomaior y Ribeira de Ulla.

 

Cena Maridaje especial Paco & Lola

Los diferentes vinos albariños de las Bodegas Rosalía de Castro nos acompañaran el próximo 9 de mayo maridando un menú lleno de sabor y aroma especialmente disseñado para la ocasión. Una cena especial que deleitará a los paladares más exigentes, regada con vinos de denominación de origen Rias Baixas de primer nivel seran las claves de esta jornada.

Menú Maridaje

Cava Paco &Lola, un cava brut de uva xarel·lo, macabeo i parellada, de color amarillo pálido y burbujas finas, ideal para maridar este entrante de salmón.

Ophalum, un vino blanco 100% albariño procedente de viñas de más de 20 años, con un color amarillo paja y aromas afrutados. 

Paco & Lola, vino albariño de color amarillo pajizo con un sabor fresco, un toque cítrico y una gran intensidad aromática, ideal para acompañar este plato de pescado.

Paco & Lola Prime Lías, vino 100% albariño de gama alta y edición limitada. Tiene un característico color amarillo paja amb toques verdosos y destaca por su aroma elegante y persistente.

Licor de Frambuesa, Paco & Lola, DO Rias Baixas.

 

Inicio de la cena: 21h00

Imprescindible reserva previa.

Precio: 30€ (IVA incluido).

 

 

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